Jaunumi

Restorāna vadīšana ir svētais grāls ikvienam, kam ir uzņēmējdarbības sapnis. Tā ir tikai izrāde! Restorānu industrija apvieno radošumu, talantu, uzmanību detaļām un aizraušanos ar pārtiku un cilvēkiem visaizraujošākajā veidā.
Tomēr aizkulisēs bija cits stāsts. Restorāni precīzi zina, cik sarežģīti un sarežģīti var būt katrs restorānu biznesa darbības aspekts. Sākot ar atļaujām un beidzot ar atrašanās vietām, budžetiem, personālu, inventāru, ēdienkartes plānošanu, mārketingu un rēķiniem, rēķinu izrakstīšanu, rēķinu izrakstīšanu, nemaz nerunājot par papīra izgriešanu. Tad, protams, ir “slepenā mērce”, kas ir jāpielāgo, lai turpinātu piesaistīt cilvēkus, lai bizness ilgtermiņā saglabātu peļņu.
2020. gadā pandēmija ir radījusi problēmas restorāniem. Lai gan tūkstošiem uzņēmumu visā valstī bija spiesti slēgt darbību, tie, kas izdzīvoja, bija pakļauti milzīgam finansiālam spiedienam, un tiem bija jāatrod jauni veidi, kā izdzīvot. Pēc diviem gadiem situācija joprojām ir sarežģīta. Papildus Covid-19 atlikušajām sekām restorānu īpašnieki saskaras ar inflāciju, piegādes ķēdes krīzēm, pārtikas un darbaspēka trūkumu.
Pieaugot izmaksām, tostarp algām, arī restorāni ir bijuši spiesti paaugstināt cenas, kas galu galā var novest pie tā, ka viņi izstājas no uzņēmējdarbības. Šajā nozarē ir jauna cerības sajūta. Pašreizējā krīze mums rada iespējas no jauna izgudrot un pārveidoties. Jaunas tendences, jaunas idejas un revolucionāri uzņēmējdarbības un klientu piesaistīšanas veidi palīdzēs restorāniem saglabāt peļņu un noturēties virs ūdens. Patiesībā man ir savas prognozes par to, ko 2023. gads varētu sniegt restorānu nozarei.
Tehnoloģijas ļauj restorānu īpašniekiem darīt to, ko viņi prot vislabāk, kas ir vērsts uz cilvēkiem. Saskaņā ar Pārtikas institūta neseno ziņojumu, 75% restorānu operatoru, visticamāk, nākamgad ieviesīs jaunas tehnoloģijas, un šis skaits izsmalcinātu restorānu vidū pieaugs līdz 85%. Nākotnē būs arī visaptverošāka pieeja.
Tehnoloģiju komplektā ir iekļauts viss, sākot no POS līdz digitālajām virtuves plāksnēm, krājumu un cenu noteikšanas pārvaldībai līdz trešo pušu pasūtīšanai, kas patiešām ļauj dažādām daļām savstarpēji mijiedarboties un nemanāmi integrēties. Tehnoloģijas arī ļauj restorāniem pielāgoties jaunām tendencēm un atšķirties. Tas būs priekšplānā tam, kā restorāni nākotnē pārdomās sevi.
Jau tagad ir restorāni, kas galvenajās virtuves jomās izmanto mākslīgo intelektu un robotiku. Ticiet vai nē, viens no maniem restorāniem izmanto suši robotus, lai automatizētu dažādas virtuves procesa daļas. Mēs, visticamāk, redzēsim vairāk automatizācijas visos restorāna darbības aspektos. Viesmīļu roboti? Mēs par to šaubāmies. Pretēji izplatītajam uzskatam, viesmīļi roboti nevienam neietaupīs ne laiku, ne naudu.
Pēc pandēmijas restorānu īpašnieki saskaras ar jautājumu: ko īsti vēlas klienti? Vai tā ir piegāde? Vai tā ir vakariņu pieredze? Vai arī tas ir kaut kas pavisam cits, kas nemaz neeksistē? Kā restorāni var saglabāt peļņu, vienlaikus apmierinot klientu pieprasījumu?
Jebkura veiksmīga restorāna mērķis ir palielināt ieņēmumus un samazināt izmaksas. Ir skaidrs, ka āra tirdzniecība ir nozīmīgs veicinātājs, jo ātrās ēdināšanas piegāde un ēdināšana apsteidz tradicionālos pilna servisa restorānus. Pandēmija ir paātrinājusi tādas tendences kā ātrās gadījuma preču skaita pieaugums un piegādes pakalpojumu pieprasījums. Pat pēc pandēmijas pieprasījums pēc pārtikas pasūtīšanas un piegādes pakalpojumiem tiešsaistē ir saglabājies spēcīgs. Patiesībā klienti tagad sagaida, ka restorāni to piedāvās kā normu, nevis izņēmumu.
Ir daudz pārdomāts un pārdomāts, kā restorāni plāno pelnīt naudu. Mēs redzēsim nepārtrauktu spoku un virtuālo virtuvju pieaugumu, inovācijas, kā restorāni piegādā pārtiku, un tagad viņi pat var uzlabot mājas gatavošanas kvalitāti. Mēs redzēsim, ka restorānu nozares uzdevums ir pasniegt gardus ēdienus izsalkušiem klientiem, lai kur viņi atrastos, nevis fiziskā vietā vai ēdamzālē.
Izturība var izpausties dažādos veidos. No ātrās ēdināšanas ķēdēm, kas pakļautas spiedienam no augu izcelsmes un vegāniskām iespējām, līdz izsmalcinātiem restorāniem, kas atjauno īpašus ēdienus no augu izcelsmes sastāvdaļām. Restorānos, visticamāk, arī turpmāk būs klienti, kuriem patiesi rūp, no kurienes nāk viņu sastāvdaļas, un kuri ir gatavi maksāt vairāk par ētiskiem un ilgtspējīgiem produktiem. Tāpēc ilgtspējības iekļaušana jūsu misijā var būt galvenais atšķirības faktors un attaisnot augstākas cenas.
Ir ietekmēta arī restorānu darbība, un daudzi nozares pārstāvji atbalsta nulles atkritumus, kas savukārt samazina dažas izmaksas. Restorāni ilgtspējību uztvers kā spēcīgu virzību ne tikai uz vidi un savu klientu veselību, bet arī uz rentabilitātes palielināšanu.
Šīs ir tikai trīs jomas, kurās restorānu nozarē tuvākā gada laikā redzēsim būtiskas izmaiņas. Būs vēl. Restorāni var saglabāt konkurētspēju, palielinot savu darbaspēku. Mēs esam stingri pārliecināti, ka mums trūkst darbaspēka, bet gan talantu trūkums.
Klienti atceras labu apkalpošanu, un tas bieži vien ir iemesls, kāpēc viens restorāns paliek populārs, bet cits neizdodas. Ir svarīgi atcerēties, ka restorānu nozare ir uz cilvēkiem orientēts bizness. Tas, ko tehnoloģija dara, lai uzlabotu šo biznesu, atdod jums jūsu laiku, lai jūs varētu sniegt cilvēkiem kvalitatīvu laiku. Iznīcināšana vienmēr ir pie apvāršņa. Ikvienam restorānu nozarē ir izdevīgi zināt un iepriekš plānot to, kas notiks tālāk.
Bo Deiviss un Rojs Filipss ir vadošās restorānu pārvaldības un rēķinu apmaksas platformas MarginEdge līdzdibinātāji. Izmantojot savā klasē labākās tehnoloģijas, lai novērstu nevajadzīgu papīra darbu un racionalizētu operatīvo datu plūsmu, MarginEdge pārdomā aizmugures biroju un atbrīvo restorānus, lai tie varētu vairāk laika veltīt kulinārijas piedāvājumiem un klientu apkalpošanai. Izpilddirektoram Bo Deivisam ir arī liela pieredze restorāna amatā. Pirms MarginEdge uzsākšanas viņš bija Wasabi dibinātājs — konveijera suši restorānu grupa, kas pašlaik darbojas Vašingtonā un Bostonā.
Vai esat nozares līderis un jums ir viedoklis par restorānu tehnoloģijām, ar kuru vēlaties dalīties ar mūsu lasītājiem? Ja tā, mēs aicinām jūs pārskatīt mūsu redakcionālās vadlīnijas un iesniegt savu rakstu izskatīšanai publicēšanai.
Kneaders Bakery & Cafe par 50% palielina iknedēļas reģistrāciju Thanx atbalstītajai lojalitātes programmai, un pārdošanas apjomi tiešsaistē pieaug par sešiem cipariem pēc kārtas
Restorānu tehnoloģiju jaunumi — iknedēļas biļetens Vai vēlaties būt gudrs un informēts par jaunākajām viesnīcu tehnoloģijām? (Noņemiet atzīmi, ja nē.)