Jaunumi

1. Personāla vadība

- Personālam, kas ieiet tīrajā telpā, ir jāiziet stingra apmācība un jāsaprot tīrās telpas darbības specifikācijas un higiēnas prasības.

- Darbiniekiem jāvalkā tīras drēbes, cepures, maskas, cimdi utt., kas atbilst prasībām, lai izvairītos no ārējo piesārņotāju iekļūšanas darbnīcā.

- Ierobežot personāla plūsmu un samazināt nevajadzīga personāla ienākšanu un izkļūšanu, lai samazinātu piesārņojuma risku.

2. Vides sanitārija

- Tīrā telpa ir jāuztur tīra un regulāriiztīrīti un dezinficēti, ieskaitot grīdu, sienas, aprīkojuma virsmas utt.

- Izmantojiet piemērotus tīrīšanas instrumentus un mazgāšanas līdzekļus, lai nodrošinātu tīrīšanas efektu, vienlaikus izvairoties no vides piesārņojuma.

- Pievērsiet uzmanību ventilācijai darbnīcā, uzturiet gaisa cirkulāciju un uzturiet atbilstošu temperatūru un mitrumu.

3. Iekārtu vadība

- Iekārtas tīrajā telpā regulāri jāapkopj un jāuztur, lai nodrošinātu tā normālu darbību un tīrību.

- Pirms lietošanas aprīkojums ir jātīra un jādezinficē, lai izvairītos no savstarpējas inficēšanās.

- Uzraudzīt iekārtu darbību, savlaicīgi atklāt un risināt problēmas, nodrošināt ražošanas procesa stabilitāti.
4. Materiālu pārvaldība

- Materiāli, kas nonāk tīrajā telpā, ir stingri jāpārbauda un jātīra, lai nodrošinātu atbilstībuhigiēnas prasības.
- Materiālu uzglabāšanai jāatbilst noteikumiem, lai izvairītos no piesārņojuma un bojājumiem.
- Stingri pārvaldīt materiālu izmantošanu, lai novērstu izšķērdēšanu un nepareizu izmantošanu.
5. Ražošanas procesa kontrole

- Stingri ievērot ražošanas procesu un darbības procedūras, lai nodrošinātu produktu kvalitāti un drošību.
- Ražošanas procesa laikā kontrolēt mikrobu piesārņojumu un veikt nepieciešamos sterilizācijas un dezinfekcijas pasākumus.
- Uzraudzīt un reģistrēt galvenos kontroles punktus ražošanas procesā, lai varētu laikus atklāt problēmas un veikt pasākumus to uzlabošanai.
6. Kvalitātes vadība

- Izveidot pilnīgu kvalitātes vadības sistēmu, lai uzraudzītu un novērtētu tīrās telpas darbību un produktu kvalitāti.
- Regulāri veiciet testēšanu un pārbaudi, lai nodrošinātu, ka tīrās telpas tīrība un produktu kvalitāte atbilst attiecīgajiem standartiem un prasībām.
- Savlaicīgi labot konstatētās problēmas un nepārtraukti uzlabot kvalitātes vadības līmeni.
7. Drošības vadība

- Tīrajai telpai jābūt aprīkotai ar nepieciešamajām drošības iekārtām un aprīkojumu, piemēram, ugunsdzēsības iekārtām, ventilācijas iekārtām utt.
- Lai izvairītos no drošības negadījumiem, darbiniekiem ir jāpārzina drošības darbības procedūras.
- Regulāri pārbaudīt un novērst drošības apdraudējumus darbnīcā, lai nodrošinātu ražošanas vides drošību.

Īsāk sakot, pārtikas rūpnīcas attīrīšanas ceha vadība ir visaptveroši jāapsver un jāpārvalda no vairākiem aspektiem, piemēram, personāla, vides, aprīkojuma, materiāliem, ražošanas procesa, kvalitātes un drošības, lai nodrošinātu drošu, higiēnisku un augstas kvalitātes produktu ražošanu. kvalitatīvu pārtiku.