Jaunumi

Nesen veikts pētījums sniedz ieskatu par S. aureus izplatību ēdināšanas pakalpojumu darbinieku rokās, kā arī par S. aureus izolātu patogenitāti un pretmikrobu rezistenci (AMR).
13 mēnešu laikā pētnieki Portugālē savāca 167 uztriepes paraugus no ēdināšanas dienesta darbiniekiem, kuri strādāja restorānos un pasniedza ēdienu. Staphylococcus aureus bija sastopams vairāk nekā 11 procentos roku tamponu paraugu, kas, pēc pētnieku domām, nav pārsteidzoši, jo cilvēka ķermenis ir mikrobu saimnieks. Slikta personīgā higiēna, ko veic ēdināšanas pakalpojumu darbinieki, kuri S. aureus izplata pārtikā, ir izplatīts infekcijas cēlonis.
No visiem S. aureus izolātiem lielākajai daļai bija patogēns potenciāls, un vairāk nekā 60% saturēja vismaz vienu enterotoksīna gēnu. Staphylococcus aureus izraisītie simptomi var būt slikta dūša, vēdera krampji, caureja, vemšana, muskuļu sāpes un viegls drudzis, kas rodas vienas līdz sešu stundu laikā pēc piesārņotas pārtikas uzņemšanas un parasti ilgst ne vairāk kā dažas stundas. aureus ir izplatīts saindēšanās ar pārtiku cēlonis, un pēc pētnieku domām, tas nav statistiski ziņots simptomu pārejošā rakstura dēļ. Turklāt, lai gan stafilokokus viegli nogalina pasterizējot vai vārot, S. aureus enterotoksīni ir izturīgi pret tādu ārstēšanu kā augsta temperatūra un zems pH līmenis, tāpēc laba higiēna ir ļoti svarīga, lai kontrolētu patogēnu, atzīmē pētnieki.
Jāatzīmē, ka vairāk nekā 44% izolēto S. aureus celmu tika konstatēti rezistenti pret eritromicīnu, makrolīdu antibiotiku, ko parasti lieto S. aureus infekciju ārstēšanai. Pētnieki atkārto, ka laba higiēna ir svarīga, lai samazinātu AMR pārnešanu no pārtikas izraisītas S. aureus saindēšanās.
Tiešraide: 2022. gada 29. novembrī plkst. 14:00 ET: Otrais šajā tīmekļa semināru sērijā, kurā galvenā uzmanība tiek pievērsta jaunā laikmeta plāna 1. pīlāram, tehniskās palīdzības izsekojamībai un galīgo izsekojamības noteikumu saturam — papildu prasības konkrētiem pārtikas izsekojamības ierakstiem. – Publicēts 15. novembrī.
Tiešsaistē: 2022. gada 8. decembris, 14:00 ET: Šajā tīmekļseminārā jūs uzzināsit, kā novērtēt savu komandu, lai saprastu, kur nepieciešama tehniskā un vadības attīstība.
25. gadskārtējais pārtikas nekaitīguma samits ir nozares galvenais pasākums, kas sniedz savlaicīgu, praktiski izmantojamu informāciju un praktiskus risinājumus pārtikas nekaitīguma profesionāļiem visā piegādes ķēdē, lai uzlabotu pārtikas drošību! Uzziniet par jaunākajiem uzliesmojumiem, piesārņotājiem un noteikumiem no vadošajiem nozares ekspertiem. Novērtējiet efektīvākos risinājumus, izmantojot interaktīvus eksponātus no vadošajiem piegādātājiem. Sazinieties ar pārtikas nekaitīguma profesionāļu kopienu visā piegādes ķēdē.
Pārtikas drošības un aizsardzības tendences koncentrējas uz jaunākajiem sasniegumiem un pašreizējiem pētījumiem pārtikas nekaitīguma un aizsardzības jomā. Grāmatā aprakstīta esošo tehnoloģiju uzlabošana un jaunu analītisko metožu ieviešana pārtikas izraisītu patogēnu noteikšanai un raksturošanai.