Dažādās dārzeņu pārstrādes tehnoloģijās tiek izmantotas dažādas pārstrādes tehnoloģijas. Mēs apkopojam dažas pārstrādes tehnoloģijas un dalāmies ar tām atbilstoši dažādiem dārzeņu veidiem.
Dehidrētas ķiploku pārslas
Ķiploka galvas kvalitātei ir nepieciešama liela galva un liela ziedlapa, nav pelējuma, nav dzeltenas, baltas, un miza un šasija ir nolobīta. Apstrādes procedūra ir: izejvielu izvēle → sagriešana (ar griešanas mašīnu, biezums atkarīgs no klienta prasībām, bet ne vairāk kā 2 mm) → skalošana → nosusināšana (izmantojot centrifūgu, laiks 2-3 minūtes) → izkliedēšana → dehidratācija ( 68 ℃-80 ℃ žāvēšanas telpa, laiks 6-7 stundas) → atlase un šķirošana → iepakošana maisos un aizzīmogošana → iepakošana.
Dehidrēta sīpola šķēle
Apstrādes procedūra ir šāda: izejvielu atlase→tīrīšana→(nogriezt sīpolu galotnes un zaļās mizas, izrakt saknes, noņemt zvīņas un nolobīt biezās vecās zvīņas)→sagriezt sloksnēs, kuru platums ir 4,0–4,5 mm. → skalošana → nosusināšana → sijāšana → iekraušana → iekļūšana žāvēšanas telpā → žāvēšana (apmēram 58 ℃ 6-7 stundas, žāvēšanas mitrums tiek kontrolēts apmēram 5%) → līdzsvarots mitrums (1-2 dienas) → smalks Atlasiet Pārbaude → Šķirošana Iepakojums. Gofrētā kartona kārba ir izklāta ar mitruma necaurlaidīgiem alumīnija folijas maisiņiem un plastmasas maisiņiem, kuru neto svars ir 20 kg vai 25 kg, un nosūtīšanai tiek ievietots 10% siltumizolācijas noliktavā.
Saldētas kartupeļu daiviņas
Apstrādes procedūra ir: izejvielu izvēle → tīrīšana → griešana (kartupeļu gabalu izmērs atbilstoši klienta prasībām) → mērcēšana → blanšēšana → dzesēšana → notecināšana → iepakošana → ātrā sasaldēšana → aizzīmogošana → saldēšana. Specifikācijas: audi ir svaigi un maigi, pienaini balti, viendabīgi bloka formā, 1 cm biezi, 1–2 cm plati un 1–3 cm gari. Iepakojums: kartona kārba, neto svars 10 kg, viens plastmasas maisiņš uz 500 g, 20 maisiņi uz kartona kastēm.
Saldēti burkānu standziņas
Izejvielu izvēle → apstrāde un tīrīšana → griešana (sloksne: šķērsgriezuma laukums 5 mm × 5 mm, lentes garums 7 cm; D: šķērsgriezuma laukums 3 mm × 5 mm; garums mazāks par 4 cm; bloks: garums 4- 8 cm, biezums atkarībā no sugas). Apstrādes procedūra: blanšēšana → dzesēšana → ūdens filtrēšana → pārklāšana → sasaldēšana → iepakošana → blīvēšana → iepakošana → saldēšana. Specifikācijas: krāsa ir oranži sarkana vai oranži dzeltena. Iepakojums: kartona kārba, neto svars 10 kg, viens maisiņš uz 500 g, 20 maisiņi uz kartona kastēm.
Saldētas zaļās pupiņas
Pick (laba krāsa, spilgti zaļa, bez kaitēkļiem, glītas un pat maigas pākstis apmēram 10 cm.) → Tīrīšana → blanšēšana (1% sālsūdens uzvāra līdz 100 °C, pākstis ievieto verdošā ūdenī uz 40 sekundēm līdz 1 minūti, ātri izņemt)→atdzesēt (nekavējoties noskalot 3,3-5% ledus ūdenī)→ātri sasaldēt (uz īsu laiku nolikt -30 ℃, lai ātri sasalst)→iepakot zemas temperatūras telpā zem 5℃, tīrsvars 500g/plastmasas maisiņš ) → iepakojums (kartona 10 kg) → uzglabāšana (95-100% relatīvais mitrums).
Kečups
Izejvielu izvēle → tīrīšana → blanšēšana → dzesēšana → pīlings → atjaunošana → maisīšanas šķidrums → saputošana → sildīšana → konservēšana → deoksidācija → blīvēšana → sterilizācija → dzesēšana → marķēšana → pārbaude → iepakošana. Produkta krāsa ir spilgti sarkana, tekstūra ir smalka un bieza, mērena garša ir laba.
Izlikšanas laiks: 25.03.2022